Sweet potato omelette

Dziś zapraszam Was w podróż kulinarną. Tym razem będzie to omlet z batatów.

Przepis wymyśliłam już jakiś czas temu, ciągle go modyfikowałam i w sumie nadal modyfikuję tym, co mam pod ręką:P

Ale generalnie baza jest ta sama, czyli batat, jaja i mąka:)

Składniki (na 2 omlety):

1 średni batat

2 łyżki mąki owsianej

1-2 łyżki mąki kokosowej

ok. 1/4 puszki mleczka kokosowego (czyli niecałe 100ml)

3 białka jaj

2 łyżki jogurtu greckiego

3 łyżki wiórek kokosowych

trochę jagód goji

Przygotowanie:

1. Batata obieramy ze skórki, myjemy, kroimy na plasterki i układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (termoobieg) i pieczemy bataty aż zmiękną.
Po upieczeniu odstawiamy na bok, by ostygły.

3. Białka jaj ubijamy na sztywno.

4. Gdy bataty wystygną, blendujemy je z mąką i połową mleczka kokosowego.

5. Gdy masa będzie gotowa, dodajemy ją do ubitych białek wraz z 2 łyżkami wiórek kokosowych.

Jeśli masa jest za gęsta, dolewamy jeszcze trochę mleczka kokosowego.

6. Gotową masę przekładamy na rozgrzaną patelnię teflonową i smażymy (pod przykryciem) aż do zrumienienia.

Potem przekładamy go delikatnie na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę aż do zrumienienia.

 UWAGA!! Omlet może się nie dać przełożyć (będzie się rozpadał), jeśli masa będzie zbyt rzadka albo zbyt gęsta.

7. Podajemy go z jagodami goji oraz jogurtem wymieszanym z łyżką wiórek kokosowych.

 

Ps. Omlet nie wymaga dosładzania, ponieważ batat sam w sobie jest już bardzo słodki.

Smacznego:)