Coconut mini tarts

Uwielbiam kokos i bardzo często go jadam.

Poza tym ostatnio zakochałam się w daktylach i często je wykorzystuję do pieczenia.

Dziś na tapetę idą tartaletki kokosowe z daktylowym spodem:)

Przepis jak zwykle został przeze mnie wymyślony:P
Jednak sądzę, że powinien przypaść Wam do gustu:)

Składniki (na 9 tartaletek):

ciasto:

125gram suszonych daktyli

150gram zblendowanych płatków owsianych

1 białko jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:

ok. 130ml mleczka kokosowego

2 łyżki wody

2 łyżki żelatyny

2 łyżki erytrolu

8-10 łyżek wiórek kokosowych

Przygotowanie:

1. Daktyle zalewamy wrzątkiem. Gdy zmiękną, wrzucamy je do płatów, dodajemy białko i proszek.

Wszystko dokładnie blendujemy.

2. Powstałe ciasto dzielimy na 9 kulek i z każdą kulkę wykładamy na blachę do tartaletek tak, by trochę wystawała.

3. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (termoobieg) ok. 15-20min.

4. Gdy spód się piecze, żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy do mleczka wraz z erytrolem oraz wiórkami

i mieszamy. Odstawiamy w zimne miejsce, żeby ostygło. Jeśli po jakimś czasie masa nie jest gęsta, wkładamy ją do lodówki.

5. Gdy spody się upieką, odstawiamy je w zimne miejsce, by wystygły.

6. Na koniec każdy spód wypełniamy kokosową masą.

Ps. Masę można także zrobić bez użycia żelatyny. Potrzebujemy wtedy mleczka min. 82%.

Delikatnie wybieramy gęstą warstwę (wodę możemy wypić albo wykorzystać do koktajlu)

i mieszamy wraz z erytrolem i wiórkami. Również wkładamy na chwilę do lodówki.

Smacznego:)