Banofee pie

Dziś przepis na zdrowszą wersję ciasta 'banofee'. Tej oryginalnej wersji nigdy nie jadłam,

ale wyglądała w Internecie tak pięknie, że postanowiłam pokombinować z alternatywą.

Nie ukrywam, że jest tutaj trochę więcej pracy, ale myślę, że smak to wynagradza :)

Składniki (na małą formę ok. 21cm):

300gr mąki owsianej

200gr masła bez laktozy

1 całe jajo

1/3 szklanki erytrytolu/ksylitolu

300gr daktyli suszonych

2-3 banany (zależy od wielkości)

2 puszki gęstej części mleczka kokosowego 82%

2-3 łyżeczki agaru

2-3 łyżki erytrytolu/ksylitolu zmielonego na puder

gorzkie kakao na wierzch

Przygotowanie:

A. Spód:

1. Mąkę, masło, jajo oraz erytrytol/ksylitol ugniatamy na kruche ciasto po czym wkładamy do lodówki na ok.20-30min.

2. Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na dosyć gruby kawałek (ok.1cm) i wykładamy na formę do tarty,

pamiętając o brzegach i dokładnie dociskając do formy.

3. Nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C (termoobbieg) aż do zrumienienia.

4. Gdy ciasto się upiecze, odstawiamy na bok do wystygnięcia.

B. Kajmak z daktyli:

1. Daktyle zalewamy wrzątkiem tak by woda delikatnie je przykryła.

2. Po ok. 15-20min blendujemy je na gładką masę.

C. Bita śmietana z mleczka.

1. Gęstą część mleczka wykładamy do miski i zaczynamy miksować.

2. W międzyczasie dosypujemy puder oraz agar i nadal dokładnie miksujemy.

3. Wkładamy na chwilę do lodówki.

D. Całość:

1. Na ostudzone ciasto nakładamy kajmak z daktyli.

2. Na nim układamy banany pokrojone w plastry (jedna warstwa).

3. Na banany wykładamy bitą śmietaną i całość posypujemy kakaem.

Po przygotowaniu ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego :)