Pumpkin curry sauce

Kiedyś jej nie lubiłam, obecnie mogłabym jeść codziennie. Mowa dziś o dyni. 

Ostatnio często gości na moim stole zwłaszcza w takim wydaniu, jak poniżej :)
Nie będę ukrywać, że połączenie dyni z curry, imbirem i mleczkiem kokosowym to dla mnie niebo w gębie.

Jeśli nie wierzycie, polecam spróbować :) Idealna propozycja na jesienny wieczór :)

Składniki (na 4 porcje):

1.5kg dyni

200gr makaronu ryżowego (może być ryż)

400gr piersi z kurczaka

kawałek świeżego imbiru

4 ząbki czosnku

pół cebuli

sól, pieprz, curry

łyżka oleju kokosowego

200ml mleczka kokosowego

Przygotowanie:

1. Dynię kroimy na większe i mniejsze kawałki. Pierś kroimy na kawałki, cebulę i czosnek w drobną kostkę,

a imbir w drobne paseczki (bądź plasterki- jak kto woli).

2. Na rozgrzanym oleju (w garnku) szklimy cebulę. Dodajemy imbir oraz czosnek i chwilę smażymy

(ale nie długo żeby czosnek nie zrobił się brązowy- wtedy staje się gorzki).

3. Następnie wrzucamy kurczaka, trochę go solimy/pieprzymy i chwilę smażymy.

4. Wrzucamy dynię, dodajemy curry i wszystko razem dusimy, aż dynia zmięknie.

5. Następnie wlewamy mleczko i ponownie dusimy, aż niektóre kawałki dyni rozmiękną się całkowicie, tworząc swego rodzaju sos.
6. Porcję makaronu wykładamy na talerz i polewamy sosem.

Makro (na 1 porcję):

11.5T/29.5B/66.5W

Smacznego :)